История виноделия в Абхазии
Ученые считают, что виноделие на территории современной Абхазии появилось несколько тысячелетий назад. Об этом, в частности, говорят найденные в дольменах кувшины с косточками винограда, а дольменам пять тысяч лет. Во время раскопок были также найдены кувшины, кружки, бочки и статуэтки, например, статуэтка мужчины с винным рогом в руке, обнаруженная в середине прошлого века в Гудаутском районе.
Производство вина в промышленных масштабах в Абхазии началось в 1930 году, когда произошло слияние нескольких небольших хозяйств в предприятие «,Абхазия вино»,. Сейчас это крупнейший завод «,Вина и воды Абхазии», в г.Сухум. В 2000 его полностью реконструировали, закупив итальянское и французское оборудование.
Для полного обеспечения производства собственным сырьем были расширены площади под виноградники. Кроме аборигенных сортов высаживали и привозные, но они впоследствии ассимилировались и виноград приобрел неповторимый вкус, получились оригинальные, произрастающие только на территории Абхазии, сорта.
С чем пьют белое вино? , статья
Как открыть вино без штопора? , статья
Как выбрать хорошее вино в магазине? , 10 советов
Красное вино понижает или повышает давление? , статья
Производство вина Эшера
Эшера , это живописная деревня, растянувшаяся вдоль берега моря между Сухумом и Афоном, жители которой с давних времен занимаются виноделием. В честь нее и названо одно из лучших вин , «,Эшера»,. Оно делается из красного винограда разных сортов, но в основном это сорт «,Изабелла»,. Процесс производства вина длительный и кропотливый. Собранный виноград поступает на завод, там его давят, полученный сок фильтруют и оставляют бродить, во время брожения натуральный сахар переходит в алкоголь.
Этот процесс , основной в производстве вина и не меняется тысячелетиями, но чтобы получить по-настоящему отличную, конкурентноспособную продукцию, надо вложить много труда, знаний и опыта.
Читайте также:
Для создания более насыщенного, яркого вкуса и аромата, молодое вино «,Эшера», смешивают с произведенными в предыдущие годы вином, так создается неповторимый купаж. После очередной фильтрации продукция проходит строгий контроль, его дегустируют, определяя качество вкуса, аромат и цвет напитка.
вино Жан Поль Шене
Вино Эшера , изысканный напиток
«,Эшера», , красное полусухое вино крепостью 9-11%, с энергетической ценностью 56-70 ккал. Его разливают в бутылки из темного чешского стека емкостью 0,750 л, а закупоривают натуральными пробками, которые поставляет Португалия. Особенность вина в том, что оно имеет тонкий вкус лесной земляники и насыщенный рубиновый цвет. Абхазцы шутливо делят свои вина на «,мужские», , терпкие, выдержанные и более сладкие, с ягодным ароматом , «,женские»,.
Скорее всего, вино «,Эшера», придется по вкусу женщине, но и мужчина не останется равнодушным. Подают его при температуре +18 к жареному мясу, блюдам из птицы, сыру и запеченным овощам. Это новая марка вина, которая появилась в 2002 году, сразу став одной из любимых.
Цена вина Эшера
Цена бутылки колеблется в зависимости от региона продажи и магазинных наценок, в среднем от 380 до 500 рублей. В 2015 году вино «,Эшера», получило диплом на выставке «,Продэкспо 2015»,
Как хранить вино Эшера
Ученые считают, что полезно выпивать 50-100г красного сухого вина ежедневно, оно поднимает настроение, благотворно влияет на кровь и сердце. Но лечебные свойства вина быстро теряются, если бутылка откупорена. Конечно, на другой день оно не будет токсично, но и пользы не останется, а причина в том, что внутрь попадает воздух, и начинается процесс окисления.
вино Апсны
Некоторые советы помогут сохранить открытое вино в течение нескольких дней:
, не оставлять на свету,
, хранить в вертикальном положении,
, использовать пробку-помпу,
, на хранение лучше поставить в холодильник.
Закрытую бутылку следует хранить при температуре от +5до +20, в темном месте и при влажности до 85%, при этих условиях вино сохраняет свои качества в течение долгих лет.
Напиток на любой вкус
Компания выпускает коньяк «,Абхазия», и «,Айнар»,, игристые вина, а также коллекционные марки «,Ашта Лаша», и «,Атауад Гумиста Ашта»,, атауад в переводе означает «,князь»,. Это уникальное вино названо в честь основоположника виноделия Абхазии Николая Батовича Ачба, кстати, сейчас компанию возглавляет его внук, Николай Владимирович Ачба, который строго хранит традиции своего славного рода.
вино Киндзмараули
Абхазцы любят давать своим винам поэтические названия, например вино красное полусухое «,Апсны»,. Это значит «,страна души»,, так жители называют свою землю. Или «,Амра», , в переводе «,солнце»,, полусухое вино рубинового цвета. Географические названия также не забыты, всем известна деревня Чегем, воспетая Фазилем Искандером. Вино «,Чегем», создано из красного винограда, имеет, как и большинство сухих вин, крепость 10-12%.
Люди более зрелого возраста помнят еще с советских времен десертное гранатового цвета сладкое вино «,Букет Абхазии», крепостью 16%, оно хорошо известно и любимо многими за мягкий вкус и приятный аромат. Недавно начали выпускать кагор, названный «,Новый Афон»,, его создание благословила Абхазская Епархия, также сладкое десертное вино. Продукция разнообразная, от крепкого коньяка до слабоалкогольного сухого вина, все отменного качества и вкуса.
-
Читайте также:
Сохранить
